Солянка грибная постная

Ингредиенты на шесть порций

• Грибы сушеные 60 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Соленые огурцы 100 г
• Каперсы консервированные 50 г
• Оливки 100 г
• Томатное пюре 100 г
• Растительное масло 50 г
• Вода 2 л
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец зеленый горошком щепотка
• Пищевая соль по вкусу
• Укроп 3 ст.л.
• Лимон по вкусу
• Сметана по желанию

Шаги приготовления

1. Первым делом необходимо сварить грибной бульон или же воспользоваться готовым, если Вы запасливая хозяюшка и загодя заморозили его.Для того чтобы сварить бульон из сушеных грибов их перво-наперво необходимо хорошенько вымыть. Затем положить их в кастрюльку, залить водой (лучше фильтрованной) и оставить на два - три часа. По истечении времени вынимаем грибы, но воду из под них не сливаем. Ее мы процедим через марлю сложенную в несколько слоев. Грибы еще раз промоем, и вновь отправим в ту воду, в которой они размокали. Кастрюльку поставим на средний огонь часа на полтора. Затем грибы из бульона вынимаем. После этого огонь выключаем.

2. Остужаем наши грибочки и мелко шинкуем их, для того чтобы в дальнейшем отправить в постную солянку.

   

3. Теперь настал черед репчатого лука. Его следует нашинковать, желательно мелко. Затем на разогретую сковороду нальем немного подсолнечного масла. Затем отправляем в нее лучок и обжариваем его на среднем огне до момента появления золотистой корочки.Сковорода должна быть глубокой, предпочтительнее использовать для этой цели кастрюльку.

   

4. Сейчас займемся солеными огурчиками. Их нужно нарезать кубиками небольшого размера.

   

5. На сковороду с лучком отправляем соленые огурцы и томатное пюре.

   

6. Теперь в нашу овощную заправку для солянки мы вливаем грибной бульон. Провариваем все это на протяжении пяти минут. Тем временем откидываем на дуршлаг консервированные каперсы.

   

7. В грибную солянку отправляем лавровый лист, горошек, консервированные каперсы, оливки, а также грибочки, которые мы заранее нашинковали.

8. Мелко нарежем укропчик, а также отрежем пару тоненьких ломтиков лимона, которые мы используем для украшения готового блюда при подаче.Не забудьте к постной грибной солянке добавить сметанку! Приятного аппетита.