Солянка по-испански

Ингредиенты на три порции

• баклажан - 1 шт.
• цукини - ½ шт.
• помидоры - 1 шт.
• морковь - 1
• чеснок - 1 стак.
• рассол - ½ стак.
• вода - ½ стак.
• томатная паста - 2 ст.л.
• оливковое масло - по вкусу
• сахар - по вкусу
• лавровый лист - ½ шт.
• сыр - по вкусу
• семена - по вкусу

Шаги приготовления

1. Первым делом полукольцами или чуть мельче режем лук. Чеснок просто чуть раздавливаем. Разогреваем оливковое масло. Буквально натираем чесноком сковороду, сразу убираем, чтобы не успел зазолотиться. Чеснок в сторону, лук в сковороду. обжариваем до прозрачности.

2. Пока жарится лук, оперативно режем крупной соломкой баклажан, цуккини. Морковь режем мелкой соломкой. Помидор режем крупным кубиком. Первой к луку отправляется морковь.

3. Затем добавляем баклажан. Обжариваем.

4. Кладем в сковороду цукини и помидор, обжариваем. Добавляем томатную пасту. Даем чуть протушиться и пожениться между собой.

5. После этого вливаем огуречный рассол, даем выпариться. Вливаем воду, доводим до кипения. Добавляем соль по надобности, черный перец перец горошком, лавровый лист.

6. Даем солянке протушиться. Заблаговременно вынимаем лавровый лист. Пробуем. Возможно, добавляем сахар. Я чуть-чуть добавила. Томатная паста была кисловата на мой вкус.

7. Для подачи выкладываем солянку горкой (например, с помощью десертного кольца). Вегетарианцы могут на этом шаге остановиться.

8. Для остальных: режем слайсами сушеного тунца, сыр кубиками. Декоративно выкладываем по периметру. Украшаем любимыми проросшими зернами. Приятного аппетита!

9. Повторюсь, такая солянка и холодной хороша.