Солянка постная

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель — 2 шт.
• Огурцы соленые или маринованные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Грибы свежие — 1 шт.
• Помидоры свежие — 2 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Оливки без косточек — 2 ст.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Каперсы — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Грецкие орехи дробленые — 2 ст.л.
• Петрушка свежая — 1/2 Пучка
• Лимон — 1/2 шт.
• Сметана — По вкусу
• Соль — По вкусу

Шаги приготовления

1. Все овощи почистите, тщательно промойте под холодной проточной водой.

2. На сковороде нагрейте оливковое масло, положите мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне.

3. Добавьте в сковороду мелко нарезанные огурцы, грибы, зубчик чеснока и обжаривайте все вместе, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и перемешайте.

4. Картофель нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

5. Положите в кастрюлю нарезанные помидоры, каперсы и обжаренные в томате овощи из сковороды.

6. Добавьте в суп измельченные ядра грецких орехов. По желанию можно добавить кубик овощного бульона.

7. В конце приготовления супа, когда картофель полностью сварится, добавьте целые или нарезанные оливки.

8. Подайте постную солянку горячей, украсив каждую порцию рубленой зеленью, долькой лимона и сметаной. Приятного аппетита!