Мясная солянка

Ингредиенты на четыре порции

• Куриные окорочка 2 шт.
• Свиные ребра копченые 300 г
• Колбаски охотничьи 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука пшеничная 2 ст.л.
• Масло оливковое 3 ст.л.
• Маслины 200 г
• Соль 2 щепотки

Шаги приготовления

1. Прежде всего, готовим мясной бульон. Все виды выбранных мясных изделий кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы та на несколько сантиметров покрыла ингредиенты.

2. Бульон доводим до кипения и, удалив с поверхности шум, варим до готовности куриного мяса. Далее бульон снимаем с огня. Мясо вынимаем из жидкости, слегка остужаем. Бульон процеживаем.

   

3. Мякоть копченого ребра срезаем острым ножом и нарезаем соломкой.

   

4. Куриное мясо снимаем с кости и разделяем на волокна.

   

5. Колбаски шинкуем тонкими овалами или кружочками.

   

6. В процессе приготовления бульона можно заранее сделать зажарку. Для этого очищенные от шелухи луковицы разрезаем пополам и шинкуем тонкими полукольцами.

   

7. Нарезанные луковые полукольца обжариваем в разогретом оливковом масле до золотистого оттенка.

   

8. В сковороду с луком вливаем несколько столовых ложек готовящегося рядом мясного бульона и вводим муку. Смесь тщательно перемешиваем венчиком, образуя соус для солянки.

   

9. Маслины режем пополам.

   

10. Когда все ингредиенты подготовлены, процеженный бульон доводим до кипения снова, возвращаем в него мясные продукты и соусоподобную зажарку. Блюдо заправляем любимыми специями. Последними в солянку кладут разрезанные вдоль маслины и только спустя пару минут солят блюдо по вкусу. Мясная солянка готова!