Солянка мясная на сковороде

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина — 300 г
• Курица — 150 г
• Копчености — 150 г
• Лук — 3-4 шт.
• Соленые огурцы — 3-4 шт.
• Грибы соленые — 200 г
• Томатная паста или томаты — 150 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Зелень — По вкусу
• Рассол огуречный — 1 стак.
• Специи — По вкусу
• Оливки — 1-2 ст.л.
• Лимон — 2-3 Ломтиков

Шаги приготовления

1. Для начала подготовьте мясо для солянки. Половину говядины промойте и порежьте тонкими пластинками. Другую половину - соломкой.

2. Соломкой или просто маленькими кусочками порежьте курицу и копчености.

   

3. Теперь овощи: огурцы порежьте соломкой, небольшие луковицы кольцами (если лук среднего размера, тогда можно и полукольцами). Грибочки соленые порежьте произвольно, но не слишком мелко. Кстати, если используете не томатную пасту, а помидоры свежие, тогда уберите кожуру и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.

   

4. Рассол лучше использовать, конечно, из-под домашних огурцов.

   

5. Разогрейте глубокую сковороду, влейте оливковое масло, обжарьте первую половину говядины. Сильно обжаривать не стоит.

   

6. Затем добавьте курицу, тоже слегка обжарьте все вместе.

   

7. Теперь можете и лук добавить. Важно: помните, что лук с мясом надо пассировать, а не жарить. Не переставайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотым.

   

8. Потом очередь томатной пасты (в моем случае измельченные помидоры). Перемешайте все.

   

9. Опять-таки: не дайте обжарке подгореть, огонь убавьте, помешивайте постоянно. Дайте лишней жидкости выпариться, но не более.

   

10. Теперь можете положить соленые огурцы, грибы и оставшуюся часть нарезанной говядины. Тут же залейте содержимое сковороды стаканом огуречного рассола.

    

11. Когда рассол закипит, влейте в сковороду воду. Количество воды уже зависит от габаритов сковороды. В мою, похожую на вок, помещается литра полтора.

    

12. Когда солянка закипит, добавьте в нее оставшиеся копчености. Убавьте огонь, дайте солянке вариться минут 30.

    

13. В конце уже можете добавить специи, зелень измельченную и оливки, порезанные кольцами. Кстати, оливки можете добавить и перед подачей непосредственно. Мне просто нравится, когда они томятся в солянке и отдают ей свой аромат.

    

14. Дайте солянке потом настоятся еще минут 15. Подавайте с ломтиками лимона, сметаной и черным хлебом. Приятного аппетита!