Суп харчо из баранины

Ингредиенты на восемь порций

• Говядина 800 г
• Орехи грецкие 150 г
• Ткемали 200 г
• Хмели-сунели 15 г
• Зелень по вкусу
• Рис 150 г
• Лук репчатый 400 г
• Чеснок 20 г
• Масло растительное 30 г
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо помыть, залить тремя литрами холодной воды и довести до кипения. Снять с бульона пену, уменьшить огонь и варить 1,5 часа. Вынуть мясо и отложить пока. Репчатый лук очистить и порезать сегментами.

2. В ступке растолочь чеснок и грецкие орехи. Чтоб чеснок пустил больше сока, немного посолите. Если любите острое, можно так же растолочь кусочек перца чили.

   

3. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.

   

4. Вкастрюлю с кипящим бульоном всыпать промытый рис и жареный лук. Довести до кипения, сделать минимальный огонь и варить 15 минут.

   

5. В ступку к толченым орехам всыпать хмели сунели и перемешать.

   

6. Добавить в суп соус ткемали, смесь из толченых орехов и чеснока и посолить по вкусу. Проварить 5 минут на небольшом огне. В готовый суп можно добавить свежую, замороженную или сушеную зелень по вкусу. Я положила засоленную кинзу, немного сушеного сельдерея и украсила при подаче свежей петрушкой.

   

7. Рецепт "Суп харчо из говядины" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.