Харчо из баранины классическое

Ингредиенты на четыре порции

• Бараньи ребрышки — 1 кг
• Лук — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Картофель — 2 шт. (средние)
• Корианрд — 2 ч.л.
• Красный перец — 1/2 ч.л.
• Помидор — 4 шт. (или томатную пасту по вкусу)
• Укроп — 0,5 Пучка (и/или кинзу)
• Вода — 2 л (кипяток)
• Рис — 0,5 стак. (в сухом виде)

Шаги приготовления

1. С ребрышек снимаем пленку, разрезаем ребрышки кусочками по одному. Складываем их в разогретую кастрюлю с толстым дном. Поджариваем с добавлением небольшого количества сливочного масла.

2. Нарезаем полукольцами лук, добавляем его в томящиеся ребрышки. Добавьте нарезанную соломкой морковь (можно натереть ее на терке), красный перец и кориандр. Хорошо перемешайте и добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту). Протушите.

3. Вливаем в кастрюлю два литра крутого кипятка. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Положите красный перец и проварите приблизительно полчаса.

4. Очищаем картофель. Добавляем картофель и заранее промытый рис в харчо. Варим 15 минут. Снимаем с огня и кладем чеснок, зелень, соль по вкусу. Настаиваем 15 минут.