Суп харчо по-грузински

Ингредиенты на шесть порций

• Баранина — 400 г
• Чеснок — 6 Зубчиков
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Рис — 3-4 ст.л.
• Петрушка, укроп, кинза — 1 Пучок
• Ткемали — 0,5 стак.
• Специи: хмели-сунели, соль, черный перец — По вкусу
• Грецкие орехи — 0,5 стак.

Шаги приготовления

1. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Овощи очищаем и промываем, мясо отделяем от прожилок и также промываем.

2. В кастрюлю набираем 1,5 литра воды и варим в ней баранину на протяжении 2 часов. После того, как мясо сварится, его необходимо будет достать и нарезать на кусочки, удалив кости. Затем возвращаем мясо в бульон.

3. Лук нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на терке. Чеснок мелко рубим, точно так же поступаем с зеленью.

4. В кипящий бульон добавляем ткемали и через 5 минут добавляем морковь. Варим 10 минут, затем добавляем лук. Варим на протяжении 30 минут.

5. Готовим ореховую заправку. Для этого обжариваем орехи на сковороде, после чего растираем их в ступке или перемалываем блендером.

6. Рис, ранее промытый, добавляем в суп и варим 10 минут, после чего добавляем измельченный орех и варим еще 15 минут. Далее добавляем все специи и тщательно перемешиваем. По истечении пяти минут выключаем огонь.