Свекольник-пюре из запеченных овощей на кефире

Ингредиенты на четыре порции

• Кефир 2 стак.
• Свекла 4 шт.
• Картофель 2 шт.
• Лук-порей 1 шт.
• Чеснок 24 г
• Растительное масло 1 ст.л.
• Сметана по вкусу

Шаги приготовления

1. Свеклу и картофель вымыть, обсушить. У свеклы обрезать макушку и корешок. Завернуть овощи и неочищенный чеснок в фольгу и запекать при 220 градусах 40 минут. Затем остудить.

2. Лук порей вымыть, нарезать полукольцами и обжарить до мягкости на небольшом огне.

3. Запеченные овощи нарезать крупными кубиками, чеснок очистить и измельчить. Соединить все с пореем, добавить немного кипяченной охлажденной воды и взбить с помощью блендера до состояния пюре.

4. Залить суп-пюре кефиром, приправить перцем и 1 ст. л. MAGGI СУПЕР ПРИПРАВЫ ВЕСЕННЯЯ ЗЕЛЕНЬ. Размешать и поставить в холодильник.

5. Подавать охлажденным. Можно добавить сметану, зелень.