Свекольник с козьим сыром

Ингредиенты на две порции

• свекла - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• яблоко - 1 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• сыр козий мягкий - 100 г
• сметана - 100 г
• сельдерей стебли - 1 шт.
• небольшой пучок укропа - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• куриный бульон - 1 л
• масло сливочное - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Лук и морковь почистить и нарезать кубиками.

2. Сельдерей мелко порубить.

   

3. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, вынуть горькую сердцевину и порубить.

   

4. Разогреть в глубокой кастрюле сливочное масло и слегка обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок, затем накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.

   

5. Свеклу почистить, нарезать тонкими кружками.

   

6. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

   

7. Выложить в кастрюлю к обжаренным овощам свеклу и яблоко, влить куриный бульон, так чтобы овощи были полностью покрыты. Отваривать до готовности свеклы.

   

8. Готовый суп посолить и взбить в блендере в однородную массу; если получится слишком густым, добавить еще бульона.

   

9. Укроп мелко порубить. Козий сыр поломать на кусочки.

   

10. Разлить суп в тарелки, в каждую добавить по 1 ст. ложке сметаны и несколько кусочков козьего сыра, посыпать укропом.