Луковый суп, запеченный под сырной корочкой

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло 5 столовых ложек
• Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки
• Желтый лук 1 кг
• Сахар 3/4 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Сушеный тимьян 1/2 чайной ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Пшеничная мука 1,25 ч.л.
• Белое сухое вино 0,6 стак.
• Говяжий бульон 10 стак.
• Французский багет 12 кусков
• Чеснок 2 зубчика
• Тертый сыр грюйер 200 г

Шаги приготовления

1. В большом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте 2 столовые ложки оливкового. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук, сахар, тимьян, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета. Посыпьте мукой и перемешайте.

2. Слегка увеличьте огонь и влейте бульон и вино. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 30 минут.

3. Для крутонов поджарьте ломтики хлеба в тостере или на гриле до сухого состояния (не поджаривайте сильно), натрите чесноком и смажьте оставшимся оливковым маслом. Снова слегка поджарьте.

4. Разогрейте духовку до 230 градусов.

5. Разлейте суп по порционным огнеупорным формам, в каждую сверху выложите по 2 крутона и щедро посыпьте сыром. Запекайте до золотистого цвета 12-15 минут. Сразу подавайте.