Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками

Ингредиенты на четыре порции

• морковь - 2
• лук репчатый - 3 шт.
• перец сладкий - 2
• перец горошком смесь - 1 щепотка
• лавровый лист - 2 шт.
• говядина - 400 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• гречневые хлопья - ½ шт.
• спагетти - по вкусу
• специи - 1

Шаги приготовления

1. Приготовить овощной бульон. Для этого очистить одну луковицу и одну морковь. Выложить в кастрюлю лук, морковь, сушеный сладкий перец, смесь пяти перцев и лавровый лист. Залить холодной водой (2-2,5 л) и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 30-40 минут. Затем процедить бульон через сито и посолить по вкусу. Получается красивый оранжевый бульон.

2. Пока варится бульон, приготовить фарш для фрикаделек. Говядину и одну луковицу пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, гречневые хлопья, соль и перец. Тщательно вымесить фарш.

3. В процеженный горячий бульон выкладываем фрикадельки, формируя их из приготовленного фарша размером с грецкий орех. Варить 15 минут. Затем добавить мелко поломанные спагетти (или любые другие макаронные изделия по вкусу). Варить до готовности спагетти (у меня 7 минут).

4. Оставшуюся луковицу мелко нарезать, морковь нарезать тонкой длинной соломкой (как для корейской моркови). Пассеровать овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. За пару минут до готовности спагетти добавить пассерованные овощи.

   

5. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить листиками базилика. Приятного аппетита!