Хачапури слоеные

Ингредиенты на четыре порции

• мука белая 250 г
• вода 10 ст.л.
• уксус виноградный или яблочный 2 ст.л.
• маргарин сливочный 250 г
• сыр 400 г
• яйцо 1 шт.
• вода 1 ч.л.
• соль по вкусу

Шаги приготовления

1. 1 ч. л. маргарин стереть с мукой, уксус смешать с водой и добавить к муке, замесить тесто и дать отдохнуть 10 мин С пачки маргарина приоткрыть обертку и надавив рукой, придать форму толстого прямоугольного пласта и оставить рядом с мукой, чтобы у них при дальнейшей обтаботке была одинаковая температура.

2. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности на толстый прямоугольный пласт, положить на нем маргарин и загнуть тесто со всех сторон, перевернуть и поставить в холодильник на 20 мин

   

3. Раскатать тесто в пласт размером 25 Х 30 см, трижды сложить, перевернуть и поставить в холодильник на 30 мин Еще дважды повторить весь процесс: раскатать, трижды сложить и поставить в холодильник на 30 мин

   

4. Сыр натереть на средней терке, посолить при необходимости.

   

5. Яйцо взболтать вилкой и добавить в натертый сыр, при этом 1/4 часть яйца оставить в мисочке. Сыр с яйцом хорошенько перемешать, а в миску с оставшейся яйцом сразу залить 1 ч. л.воды и перемешать.

   

6. Готовое тесто разрезать на две части и каждую часть раскатать в пласт размером 25 Х 30 см.

   

7. На одну половинку пласта распределить половину сырной массы, оставив от краев 1 см, покрыть второй половинкой и заворачивая, хорошенько соединить края друг с другом. Можно всю сырную массу распределить на один пласт и покрыть вторым пластом, но мне больше нравится первый вариант, т. к при разрезке готового изделия хрустящие края достается каждой порции.

   

8. Изделия смазать яично-водяной смесью, жаровный лист сполостнуть холодной водой, осторожно переложить изделия и поставить в хорошо разогретую духовку на 10-12 мин, наполовину сбавив огонь.

   

9. Каждый хачапури разрезать ширину на 4 порции и подать горячими.

   

10. Приятного аппетита!