Хлеб пумперникель

Ингредиенты на одна порция

• пшеничная мука - 200 г
• ржаная мука - 150 г
• какао-порошок - 35 г
• патока - 3 ст.л.
• пиво темное - 70 мл
• вода - 180 мл
• растительное масло - 2 ст.л.
• кофе молотый - 1 ч.л.
• соль - 5 г
• тмин - 1 ст.л.
• дрожжи сухие - 10 г

Шаги приготовления

1. Какао порошок развести в половине подготовленной воды, довести до кипения, добавить очень мелко размолотый кофе, патоку и перемешать. Остудить до комнатной температуры. (Если у вас нет патоки, ее можно заменить 2 ст. л. коричневого сахара, который вместе с 1 ст. л. жидкого меда прогревается на маленьком огне или на водяной бане до полного растворения сахара. Или можно заменить просто на 3 ст. л. меда)

2. В большую миску просейте оба вида муки, добавьте соль, дрожжи, тмин и перемешайте.

   

3. Влить пиво, оставшуюся воду, какао с патокой и кофе, растительное масло - замесить тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его не менее 10 мин Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 ч. в теплое место. За это время тесто подойдет, и его объем увеличится вдвое.

   

4. Тесто после расстойки:) На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и месите его еще 5 минут. Затем сформируйте булку. Постелите на противень бумагу для выпечки, смажьте ее маслом и присыпьте мукой, а затем выложите на противень сформированный хлебушек. (или, как в моем случае положите в форму для хлеба). Острым ножом можно сделать глубокий надрез:) Накройте противень влажным полотенцем (чтобы не пересыхала поверхность теста) и оставьте в теплом месте еще на 45 мин, чтобы тесто еще раз хорошо поднялось.

   

5. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 185 С, и выпекайте 45-60 мин (в зависимости от духовки). Мой хлебушек запекался час....:) Дать остыть на решетке.

   

6. Приятного аппетита!:)