Яблочный штрудель с ванильным соусом и малиновым джемом

Ингредиенты на одна порция

• мука - 250 г
• масло сливочное - 150 г
• вода - 30 мл
• яйцо - 1 шт.
• разрыхлитель - ½
• соль - 1 щепотка
• сахар - 200 г
• изюм - 150 г
• корица - 1 ч.л.
• ванилин - 1 пакет
• сливки - 200 г
• ваниль в стручках - 1 шт.
• лимоны - по вкусу
• соус - по вкусу
• джем - по вкусу

Шаги приготовления

1. Для теста: смешать муку, соль, яйцо, разрыхлитель, сливочное масло и 30 мл теплой воды. Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его в шар и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

2. Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семена и нарезать аккуратными тонкими ломтиками. Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.

3. Смешать яблоки с кедровыми орехами, изюмом, ванилином, сахаром и корицей.

4. Тесто очень тонко раскатать на гладком полотенце и, не снимая с полотенца, смазать растопленным сливочным маслом.

5. Отступив от краев теста на 2 сантиметра, выложить поверх теста ровным слоем начинку. Свернуть тесто в рулет при помощи полотенца.

6. Смазать штрудель растопленным сливочным маслом и выложить швом вниз на застеленный пергаментом противень. Выпекать штрудель при температуре 180С около 40 минут.

7. Пока штрудель в духовке, приготовить соус. Стручок ванили разрезать вдоль и выскрести ножом семена. В отдельный сотейник вылить сливки, добавить стручок ванили вместе с семенами и сахар. Довести до кипения и варить 4 минуты.

8. Отдельно взбить желтки со щепоткой сахара в густую пену. Из соуса вынуть стручок ванили и ввести в него взбитые желтки. Не переставая мешать соус, дать ему загустеть на тихом огне. Снять с огня и остудить.

9. Готовый штрудель нарезать порционно и подавать на тарелке с ванильным соусом и малиновым джемом.