Ромово-кокосовый торт мартиника

Ингредиенты на одна порция

• яйца куриные - 4 шт.
• вода - 2 ст.л.
• сахар - 140 г
• лимонная цедра - ½ шт.
• мука - 120 г
• картофельный крахмал - 60 г
• сода - ½ ч.л.
• молоко - ½ л
• ром - 20 г
• бисквит - по вкусу

Шаги приготовления

1. Желтки отделить от белков и взбить с 2 ст. л. теплой воды до увеличения объема в 3 раза, постепенно добавляя сахар. В конце добавить тертую цедру лимона.

2. Яичные белки взбить до устойчивых пиков.

3. Муку, крахмал, соду просеять во взбитые желтки, аккуратно перемешать и добавить белки. Все перемешать. (Я разделила тесто на 2 части и в одну ввела 2 ч. л. какао)

4. Тесто выложить в форму диаметром 24-26 см. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 30-40 минут.

5. Когда корж остынет, вынуть его из формы. Бисквит лучше всего выпекать накануне. На следующий день корж разрезать на 3 пласта.

6. В кокосовых орехах сверху в наиболее тонких местах сделать два отверстия. Слить молочко.

7. 3 ст. л. кокосового молока прокипятить с 3 ст. л. сахара, чтобы получился прозрачный сироп. Образующуюся пену снимать ложкой. Добавить ром и дать остыть.

8. Для крема отделить яичные желтки от белков и смешать с 3 ст. л. кокосового молока и крахмала. Молоко довести до кипения с 90 г сахара.

9. Тем временем, оставшиеся белки взбить с оставшимся сахаром в устойчивую массу.

10. В кипящее молоко добавить разведенный крахмал и довести до кипения. Не снимая с огня, добавить взбитые белки, постоянно помешивая. Все следует делать очень быстро, т. к. крем быстро застывает.

11. Выложить крем на коржи, пропитанные сиропом из кокосового молочка с ромом. Кокосовые орехи распилить и вычистить мякоть, натереть на терке и посыпать торт кокосовой стружкой. (Я немного видоизменила этот торт по сборке. Белый корж, крем, темный корж, крем. В крем добавила несколько капель сока ежевики, чтобы торт выглядел попраздничнее)