Шоколадный торт с хурмой

Ингредиенты на одна порция

• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - 100 г
• пшеничная мука - 170 стак.
• шоколад черный горький - 130 г
• какао-порошок - 5 ст.л.
• хурма - 2 шт.
• творог - 26 шт.
• сливки - 10 мл
• желатин - 1 шт.
• масло сливочное - 45 г
• арахис - 60 г
• изюм - 60 г
• сахар ванильный - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Яйца разделим на желтки и белки, белки начнем взбивать с щепоткой соли, тем временем поставить шоколад (70г) для бисквита на водяную баню.

2. Добавить половину сахара к белкам и взбить до нежных пиков.

   

3. Желтки растереть с остальным сахаром и ванилью, добавить растопленный шоколад и какао (2 ст. л.), добавить муку и треть взбитых белков и аккуратно перемешать.

   

4. Добавить остальные белки и очень аккуратно перемешать, переложить в форму и выпекать при температуре 175 градусов до готовности, готовность проверить зубочисткой.

   

5. Арахис прожарить, остудить и очистить.

   

6. Растопить шоколад (60 г) для кранча, добавить к нему масло (45г) и сливки (100г), перемешать, добавить изюм и орехи, а также какао (3 ст. л.), перемешать и поставить на 5 минут в морозилку, затем достать и выложить на лист фольги, разровнять по размеру формы, в которой будете собирать торт, поставить фольгу с кранчем в холодильник.

   

7. Делаем мусс - хурму очистить от кожицы, добавить остальные сливки, творог, ванильный сахар и проблендерить. Желатин залить пару ложками воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане, добавить к муссу и перемешать, поставить в холодильник на 10 минут.

   

8. Собираем торт, бисквитный корж разрезаем надвое - аккуратно, корж очень нежный. Кладем одну часть коржа на дно формы, сверху выкладываем мусс и разравниваем, сверху мусса кладем кранч.

   

9. Накрываем второй частью коржа, ставим в холодильник на 1 час.

   

10. Достаем из холодильника, отрезаем кусочек и наслаждаемся.