Лечо с фасолью на зиму

Ингредиенты на две порции

• Помидор - 1,5 кг
• Болгарский перец (мясистый) - 700 г
• Фасоль (сухая) - 150 г
• Сахар - 70-90 г
• Соль - 20 г
• Растительное масло (рафинированное) - 75 г
• Уксус 9% - 50 мл

Шаги приготовления

1. Самой популярной заготовкой на зиму считается лечо. Кто-то любит сладковатое и густое лечо, кому-то больше по душе вкус острого лечо в жидком соусе. Готовят его все по-разному, ведь сколько хозяек, столько вкусов - столько и рецептов.

2. Подать лечо можно к мясу, картофелю или пасте. Предлагаю приготовить лечо с фасолью на зиму.

3. Фасоль промываю и замачиваю на ночь. Утром отвариваю до готовности.

4. Пока варится фасоль, занимаюсь подготовкой остальных ингредиентов: помидоров и болгарского перца. Перец очищаю от семян и плодоножек, нарезаю полосками. Можно нарезать кубиком среднего размера.

   

5. Помидоры прокручиваю через мясорубку.

   

6. Готовое пюре из томатов сливаю в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения, убавляю огонь и варю 15 минут, снимая пену.

   

7. Затем в кастрюлю добавляю перец и варю 5-10 минут на маленьком огне.

   

8. Высыпаю отваренную фасоль.

   

9. Добавляю сахар, соль и растительное масло, довожу до кипения, убавляю огонь и готовлю 10 минут.

   

10. Вливаю в кастрюлю уксус и кипячу 5 минут. Разливаю лечо по стерилизованным банкам, закручиваю (закатываю) стерилизованными крышками, переворачиваю банки крышкой вниз, утепляю и оставляю до остывания. Затем банки убираем в прохладное место для хранения.

    

11. Лечо с фасолью на зиму готово!