Лечо с кабачками и кетчупом на зиму

Ингредиенты на двадцать порций

• Кабачки - 2 кг
• Помидоры - 1 кг
• Болгарский перец - 500 г
• Лук - 500 г
• Чеснок - 3 зубч
• Кетчуп - 400 г
• Растительное масло - 135 мл
• Сахар - 135 г
• Яблочный уксус - 2 ст.л.
• Перец черный молотый - 0.3 ч.л.
• Морская соль - 1.5 ст.л.
• Перец острый стручковый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовили все ингредиенты

2. Перцы и помидоры, помыть, порезать, перцы очистить от семян, измельчить все в блендере

   

3. Кабачки молодые, от кожуры не чистим, только отрезаем хвостики. Режем кружочками, потом на четвертинки.

   

4. Лук очистить и нарезать как кабачки, четвертинками

   

5. В кастрюлю переливаем овощное пюре, добавляем соль и сахар. Ставим на огонь.

   

6. Когда закипит, добавляем кетчуп и растительное масло.

   

7. Добавляем порезанные кабачки - цуккини. Когда лечо закипит, варить 10 минут.

   

8. Добавить лук и варить еще 10 минут, помешивая. Последними добавляются чеснок и уксус. Варим еще пару минут.

   

9. Раскладываем в подготовленные банки, закрываем, переворачиваем и оставляем под теплым одеялом или полотенцем до остывания.