Лечо с кабачками и перцем на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• Помидоры - 1,5 кг
• Кабачки - 500 г
• Перец болгарский - 800 г
• Лук репчатый - 200 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Перец острый - 1 шт.
• Масло растительное - 70 мл
• Уксус 9-% - 3 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Перец чёрный горошком - 5-7 шт.
• Перец душистый горошком - 3 шт.
• Гвоздика - 3 шт.

Шаги приготовления

1. Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо - проваренный в томате сладкий перец. Можно готовить с помидорами, а можно - с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно и добавить другие овощи. Предлагаю вашему внимаю замечательный рецепт - лечо с кабачками и перцем на зиму.

2. В сезон кабачков их бывает так много, что хозяйки уже не знают, что бы такого вкусного с ними приготовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем - уверяю вас, вы будете довольны, это очень вкусно!

3. Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмем продукты по списку.

   

4. Сначала нужно сделать томатную основу для лечо. Порежем помидоры произвольными кусочками, отправим их в кастрюлю вариться на 15-20 минут.

   

5. Пока варятся помидоры, займемся другими овощами. Перец освободим от семян и нарежем кусочками или полосками.

   

6. Кабачки очистим от шкурки и семян, порежем ломтиками или кубиками. У меня кабачки молодые, поэтому я нарезала их кружочками, а потом поделила еще на 2-4 части. Лук режем полукольцами. Репчатый лук придает лечо вкус и аромат, но если вы его не любите - можете не класть лук.

   

7. Проваренные помидоры измельчим погружным блендером.

   

8. Далее нужно протереть томаты через сито, снова отправить в кастрюлю и проварить 5-10 минут на среднем огне, для загустения, снимая пенку. Отправим в томаты нарезанный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

   

9. Оставим овощи вариться в томате на 15 минут, потом добавим кабачок.

   

10. Перемешаем и проварим все вместе еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перца, все любят разную степень готовности овощей). Тем временем нарежем мелко острый перчик, чеснок пропустим через пресс, добавим их и уксус за 5 минут до окончания варки.

    

11. Лечо с кабачками и перцем на зиму готов! В заранее простерилизованные банки раскладываем лечо, плотно закрываем крышками и переворачиваем до остывания. У меня получилось 1,5 л лечо и чуть-чуть - на пробу. Гармоничный вкус, нежный аромат, сладость и острота - вот что у нас получилось. Приятного аппетита!