Лечо анкл бенс на зиму с кабачками

Ингредиенты на двадцать порций

• Кабачки - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 240 г
• Чеснок - 15 г
• Болгарский перец - 500 г
• Майоран сухой - 40 г
• Перец красный молотый - по вкусу
• Растительное масло - 60 мл
• Соль - по вкусу
• Уксусная эссенция - 20 мл

Шаги приготовления

1. Кабачки моем, очищаем кожицу, удаляем семечки (если кабачки молоденькие, очищать и удалять семечки не надо). Подготовленные кабачки нарезаем мелкими кубиками.

2. Помидоры моем, нарезаем дольками (если средний помидор - на 4 части, если крупный - больше).

3. Лук репчатый и чеснок очищаем, лук режем тонкими полукольцами, чеснок - пластинками.

4. Перец болгарский моем, очищаем от семян и плодоножек, рубим кубиками.

5. Все овощи выкладываем в кастрюлю, отправляем на слабенький огонь (нужно выждать время, пока овощи пустят сок).

6. Когда сока будет достаточно, добавляем майоран и красный молотый перец, наливаем растительное масло, увеличиваем огонь и тушим содержимое до мягкости овощей.

7. В самом конце добавляем соль и наливаем уксус, тушим еще 2 минуты и раскладываем по стерильным банкам (тару готовим заранее, моем, стерилизуем над паром или в микроволновке) и накрываем жестяными крышками (крышки я предварительно обдаю кипятком и даю высохнуть).

8. Пастеризуем заготовки в просторной кастрюле с кипящей водой (вода должна доходить до плечиков банки). Полулитровые банки в течение 10 минут, литровые - 15 минут. После пастеризации закатываем банки.

9. Храним в погребе или в подвале.

10. Уютной зимы вам и крепкого здоровья!