Лечо с луком на зиму

Ингредиенты на одна порция

• Помидоры спелые - 2 кг
• Перец болгарский - 1 кг
• Лук репчатый крупный - 1 шт.
• Чеснок (головка) - 1 шт.
• Перец жгучий - 1 шт.
• Базилик - 0,5 пучка
• Уксус 6% - 2 ст.л.
• Сахар - 100 г
• Соль - 20 г
• Перец ч.м. - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Лечо с луком - отличная закуска, которую вкусно подавать с картофельным пюре и не только холодными зимними днями. Это один из самых простых рецептов с минимальным количеством продуктов, но очень вкусный. Перец получается нежным, в меру сладким, слегка хрустящим. Готовить лечо с луком и чесноком на зиму по этому рецепту просто и достаточно быстро - если все подготовить заранее, то на его приготовление у вас уйдет всего лишь 30 минут.

2. Овощи помыть обсушить. Помидоры должны быть спелыми, перцы должны быть плотными, хрустящими не переспевшими.

3. Помидоры разрезать на четыре части, переложить в блендер.

   

4. Пробить до однородного состояния вместе с базиликом. Как видите, кусочки базилика и помидорные семечки остались.

   

5. Протереть томатное пюре силиконовой лопаткой через мелкое сито. Поставить на плиту. Когда сок закипит - постоянно снимать пену. Варить томатный сок 15 минут.

   

6. Отмерять соль и сахар.

   

7. Почистить перец, разрезать на четыре части, можно порезать кубиком - на один укус.

   

8. Нарезать лук полукольцами.

   

9. Спустя 15 минут варки томатного сока добавить лук и перец, перемешать и варить на тихом огне 10 минут. Пусть вас не смущает малое количество сока, через несколько минут варки перец пустит сок и жидкости будет достаточно.

   

10. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и нарезанный острый перец.

    

11. Добавить соль, сахар, уксус, перец черный молотый и масло растительное - аккуратно перемешать. Варить лечо еще 3-5 минут. Выключить.

    

12. Разлить по чистым стерилизованным банкам, закатать ключом или завинчивающейся крышкой. Сока нужно наливать под самую крышку. Банки протереть влажной тряпкой, перевернуть и поставить на крышку, накрыв махровым полотенцем, до полного остывания.

13. Лечо с луком на зиму готово. Хранить в прохладном и темном месте до зимы.