Приправа из кураги с яблоками

Ингредиенты на восемь порций

• 300 г кисло-сладкой кураги
• 1 среднее кислое яблоко
• 2 средние луковицы
• 1 пучок кинзы
• 100 г коричневого сахара
• 150 мл яблочного уксуса
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 лавровый лист
• 1 ч.л. имбирного порошка
• щепотка кайенского перца
• соль

Шаги приготовления

1. Залейте курагу 1 стаканом кипятка на 30 мин Размягчившиеся плоды откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости, сохраните ее. Курагу мелко нарежьте. Настой от нее влейте в сковороду, выпарьте до 3-4 ст. л., смешайте с курагой.

2. Лук очистите и нарежьте как можно более тонкими перьями. Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

   

3. В чистой сковороде разогрейте масло, положите лук и обжарьте на небольшом огне до прозрачности, 5 мин

   

4. Добавьте яблоки, курагу вместе с жидкостью, сахар, уксус, лавровый лист, имбирный порошок, кайенский перец и соль. Доведите до кипения, готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, 20 мин

   

5. Тем временем нарежьте стебли кинзы как можно мельче, листья крупно порубите.

   

6. В готовую приправу добавьте стебли кинзы, удалите лавровый лист. Снимите с огня и полностью остудите, 1 ч. Затем добавьте листья кинзы. Подавайте к холодной свинине и к утке.