Дорада в соли

Ингредиенты на четыре порции

Для соуса:

• Чеснок - 20 г
• Соль - 0.5 ч.л.
• Базилик - 50 г
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. В очищенную от внутренностей рыбу закладываем пучок петрушки и несколько веточек чабреца. Также в жабры и внутрь рыбы кладем кружочки лимона.

2. Измельчите сухой фенхель в ступке и слегка натрите им рыбу с двух сторон, насыпьте немного во внутрь. Также добавьте сухие специи.

3. В отдельной емкости смешайте морскую соль с яйцом и водой, хорошо перемешайте, чтобы соль немного размокла.

4. На противень выложите приблизительно половину соли для запекания, хорошо утрамбуйте. Сверху положите рыбу и засыпьте солью, прижимая ее, как бы делая панцирь для рыбы.

5. Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут.

6. Пока готовится рыба, займитесь соусом:.

7. Раздавите широкой стороной ножа три крупных зубчика чеснока и вместе с солью разотрите в ступе.

8. Нарежьте базилик и перетрите с чесноком в ступе. Добавьте лимонный сок и продолжайте растирать, влейте оливковое масло. Перемешайте соус до однородной консистенции.

9. Финальный этап готовки:.

10. Достаньте рыбу из духовки и аккуратно, но уверенно снимите соль с рыбы с помощью ложки или ножа. Старайтесь не повредить рыбу.

11. 9.Снимите чешую с рыбы и аккуратно ложкой отделите от хребта мясо рыбы. Выложите на тарелку и щедро полейте соусом.

12. К такому блюдо отлично подойдет салат из свежих овощей.

13. Приятного аппетита!