Огурчики малосольные

Ингредиенты на десять порций

• 8-10 небольших крепеньких огурчиков
• 3-4 зубчика чеснока
• 5-6 горошин перца
• несколько укропных зонтиков, вишневых и смородиновых листьев, листья хрена
• соль из расчета 1 ст.л. на 400 мл воды
• сахар 1 ч.л.
• 1 перчик-чили

Шаги приготовления

1. Помыть огурцы, отрезать кончик с плодоножкой (я не режу у мелких огурцов) и плотно уложить в банку. Между ними поместить листья и специи.

2. Вскипятить воду, примерно 1 л, растворить в ней соль, сахар, полностью залить горячим рассолом огурцы и оставить на 24 часа при комнатной температуре

3. Приготовленные таким образом огурцы станут малосольными, со светло-зеленой шкуркой и нежным вкусом. Ну а чтобы получить соленые огурцы, нужно сделать следующее: оставить огурцы в рассоле еще на 1-3 дня при той же температуре, пока он не помутнеет. После этого рассол следует процедить, затем вскипятить и вновь залить им огурцы. На следующий день соленые огурцы будут готовы.