Варенье из кабачка с апельсинами

Ингредиенты на двадцать порций

• Кабачки 2 кг
• Сахарный песок 1 кг
• Лимон 1 шт.
• Апельсин 1 шт.
• Корица 2 палочки
• Гвоздика 5 шт.
• Бадьян 2 звездочки
• Вода 350 мл

Шаги приготовления

1. С кабачков надо снять кожицу, потом очистить их от семян и нарезать на небольшие кубики.

2. Бланшируйте кабачки, чем крупнее и спелее овощ, тем дольше будет время термообработки. Молодые плоды достаточно просто обдать кипятком.

3. Лимон и апельсин разрежьте на куски и пропустите через мясорубку вместе с цедрой. Если хотите более аккуратные кусочки, то нарежьте их вручную.

4. Приготовьте сироп из воды и сахара, положите в него сначала кабачки, потом цитрусовые и в конце специи.

5. Варите до загустения сиропа - примерно 15-20 минут.

6. Выньте из сиропа специи и закатайте горячее лакомство в стерильные банки.

7. Бланшируйте порезанный на мелкие кусочки кабачок.

8. С апельсина снимите цедру и тщательно отделите мякоть от пленок, измельчите.

9. Сварите сироп, положите в него цедру и варите 5 минут.

10. Положите в воду с сахаром кабачок и мякоть апельсина, варите еще 15 минут.

11. Закатайте горячее варенье в стерилизованные банки.