Беляши с сухими дрожжами на воде

Ингредиенты на шесть порций

Для теста:

• Пшеничная мука - 180 г
• Вода - 110 мл
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Для начинки:

• Вода - 30 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Фарш мясной - 230 г
• Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

Шаги приготовления

1. Здесь все, что нам понадобится. Ну, и еще масло для фритюра, конечно. Стакан с водой для начинки поставьте в морозилку, и включите духовку на 30 градусов.

2. Берем миску, высыпаем в нее дрожжи и сахар

   

3. Вливаем теплую воду и оставляем в теплом месте на 10 минут. Дрожжи должны вступить в реакцию с сахаром. Если вы прям уж сильно торопитесь, то можете не ждать 10 минут, а сразу переходить к следующему шагу, но думаю, что 10 минут не так уж и много) можно и подождать.

   

4. Следующим этапом засыпаем в миску большую часть муки и соль.

   

5. Замешиваем тесто. По мере замешивания подсыпайте муку, так, чтобы оно не было слишком плотным. Я при работе с тестом всегда смазываю руки растительным маслом. Попробуйте, это очень удобно.

   

6. Выключаем духовку. Кладем тесто в миску или кастрюльку, накрываем пленкой, заворачиваем в большое полотенце и отправляем в духовку на 20 минут.

   

7. Тем временем займемся фаршем. Добавляем в фарш измельченный лук, соль и перец. Хорошенько вымешиваем в течение 10 минут. Можно отбить фарш - поднимайте и бросайте его в тарелку.

   

8. Не забыли про воду в морозилке? Достаем, вливаем в фарш, и еще раз все тщательно перемешиваем. Теперь оставим его отдохнуть.

   

9. Достаем из духовки тесто, оно уже поднялось.

   

10. Присыпаем стол мукой. Делим тесто на 8 равных частей (35-40 гр)

    

11. Каждую часть раскатываем в лепешку.

    

12. Выкладываем в центр лепешки фарш,

    

13. И защипываем. Можно защипнуть полностью, а можно оставить отверстие так, что бы был виден фарш. Включаем плиту и ставим на нее сковороду с маслом минут на 10 чтоб разогрелось, а наши беляши тем временем немного расстоятся.

    

14. В горячее масло аккуратно опускаем беляши защипом вниз. Ни в коем случае не наоборот! Обжариваем 3-4 минуты

    

15. Переворачиваем и снова жарим 3-4 минуты. Не спешите доставать беляши, даже если вам кажется что они уже зарумянились, но по времени еще мало. Нам важно, чтобы тесто и начинка прожарились полностью

    

16. Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, и дать немного остыть. Ну вот, у нас с вами получились чудесные беляши с слегка хрустящей корочкой и воздушные внутри, с вкусной и сочной начинкой. Приятного аппетита.