Бургер с семгой

Ингредиенты на восемь порций

• Филе семги 400 г
• Вустерширский соус 1 ч.л.
• Лук-резанец 1 столовая ложка
• Копченая паприка 1 ч.л.
• Помидоры плам 4 шт.
• Молотый сушеный лук 1 ч.л.
• Красный лук 1,5 головки
• Чеснок 2,5 зубчика
• Рубленная кинза (кориандр) 1 столовая ложка
• Белый винный уксус 1 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin 1 ч.л.
• Майонез 400 г
• Апельсиновый сок 80 мл
• Перец черный молотый 40 г
• Сыр 8 кусков
• Булочка для гамбургеров 8 шт.
• Зеленый салат 8 шт.
• Подсолнечное масло по вкусу
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Для майонеза чипотле смешать майонез (домашний или фабричный), мелко нарубленную красную луковицу, апельсиновый сок, два нарубленных зубчика чеснока и приправу чипотле. Посолить по вкусу. Мешать можно вручную, но проще блендером.

2. Для томатной сальсы удалить у помидоров семена и нарезать небольшими кубикам. Половину красной луковицы мелко нарубить. Половину зубчика чеснока натереть на терке. Перемешать лук, помидоры и чеснок с кинзой, заправить винным уксусом и оливковым маслом.

   

3. Три четверти семги превратить в мелкий фарш с помощью мясорубки, оставшееся нарубить мелкими кубиками. Добавить вустерширский соус, лук-резанец, луковый порошок, копченую паприку, по вкусу посолить. Тщательно перемешать, чтобы получилась плотная однородная масса.

   

4. Слепить из фарша небольшие котлеты восемь штук. Обжарить на подсолнечном масле на сковороде гриль по минуте с каждой стороны.

   

5. Булочки разрезать надвое, смазать обе половины майонезом чипотле. На нижние половины выложить по листу салата. Затем по рыбной котлете с ломтиком сыра (ярлсберг), поверх сыра добавить сальсу и накрыть верхними половинами булочек. Подавать с картофелем фри или есть просто так.