Чикенбургер с голландским соусом

Ингредиенты на две порции

• Свежая кинза (кориандр) 5 стеблей
• Вода 50 мл
• Круглая булочка 2 шт.
• Куриное филе 250 г
• Яичный желток 5 шт.
• Лимонный сок 3 столовые ложки
• Сливочное масло 50 г
• Помидоры 1 шт.
• Тертый сыр пармезан 50 г
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Огурцы 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сахар 1 столовая ложка
• Винный уксус 2 столовые ложки
• Сыр моцарелла 50 г
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Филе очистить от кожицы и пленок. Разогреть сковороду гриль добавить немного оливкового масла и жарить филе по 4-5 минут с каждой стороны. Снять со сковороды положить на деревянную доску, посолить поперчить и дать отдохнуть.

2. Лук порезать на тончайшие кольца, положить в глубокую емкость добавить сахар, винный уксус соль и перец, залить кипятком помешать, дать постоять минут 7-10. Откинуть лук в дуршлаг дать стечь.

3. Овощи нарезать тонкими кольцами. Моцареллу нарезать тонкими пластинами. Курицу разрезать на поперечные слайсы.

4. Для приготовления интерпретированного голландского соуса: в железной емкости взбить желтки добавить воду, поставить на паровую баню, постоянно помешивать венчиком, добавить лимонный сок и сливочное масло, следить за консистенцией соуса, если он покажется вам слишком густым, добавьте воды. Держать соус на паровой бане до легкого загустения. Снять с бани, добавить мелко порезанную кинзу, натертый на мелкой терке пармезан, соль и перец, перемешать и накрыть тарелкой, чтобы верхний слой соуса не заветрился.

5. Булочки разрезать пополам и подрумянить внутренние части на сковороде гриль. Убрать со сковороды. На нижнюю часть булочки (основу) положить куриное филе, на него положить томаты сверху на крыть моцареллой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать пока моцарелла не приобретет золотистую корочку.

6. Вытащить основы из духовки, положить кольца лука и перца, обильно полить соусом, сверху аккуратно положить кольца огурца. Накрыть шапкой булочки.