Настоящий домашний бургер

Ингредиенты на четыре порции

• дрожжи сухие - 7 г
• сливочное масло - 75 г
• мед - 1 ст.л.
• яйца куриные - 2 шт.
• молоко - 370 мл
• мука - 650 г
• соль - 1 ч.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• вода - 2 ст.л.
• кунжут - 12 щепоток
• говядина - 500 г
• яйца куриные - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• вустерширский соус - 5 капель
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• булочки с кунжутом - 4 шт.
• майонез - 4 ст.л.
• кетчуп томатный - 4 ст.л.
• горчица дижонская - 4 ст.л.
• помидоры - 1 шт.
• огурцы маринованные - 1 шт.
• салат листовой - 1 пучок
• сыр пластинками - 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• яблочный уксус - ¼ стак.
• вода - ¼ стак.
• сахар - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. В миску влить теплую воду и добавить сухие дрожжи, перемешать.

2. Сливочное масло растопить и немного охладить. Добавить к дрожжам масло и мед, перемешать.

   

3. Добавить яйцо и теплое молоко, перемешать венчиком.

   

4. Постепенно добавляя просеянную муку, начать замешивать тесто. Добавить соль.

   

5. Тесто замешивать вручную или в кухонной машине, тесто нужно месить не менее 8 минут. В итоге оно получается гладкое, эластичное.

   

6. Переложить его в смазанную оливковым маслом большую чашу и поставить в теплое место на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться втрое.

   

7. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность и разделить на 12 равных частей.

   

8. Каждую часть хорошо размять рукой, затем собрать в узелок.

   

9. Выложить заготовки на противень, накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте еще 1 час.

   

10. Духовку разогреть до 200 С. Смешать яйцо с водой, смазать каждую булочку и посыпать кунжутом.

    

11. Выпекать до готовности, 20-30 минут. Булочки должны стать очень румяные и красивые.

    

12. Готовые булочки остудить.

    

13. Вот такие пушистые они получаются в разломе.

    

14. Займемся фаршем. Для него нужно перекрутить говядину через крупную решетку мясорубки, добавить яичный желток, соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и вустерширский соус. Очень тщательно долго замешивать фарш (не менее 10 минут) это гарантия того, что в процессе жарки котлеты не треснут. Дать фаршу постоять 10-15 минут, сформировать котлеты, завернуть каждую котлету в фольгу и оставить в холодильнике до момента приготовления бургеров.

15. Замаринуем лук. Смешать воду с уксусом, добавить сахар, перемешать и залить рассолом нарезанный тонкими кольцами лук. Оставить минимум на 30 минут.

16. Выложить котлеты на решетку.

    

17. И обжарить их на углях по 5-10 минут с каждой стороны. Не пережарьте котлеты, они должны быть сочными!

    

18. Булочки разрезать пополам, немного поджарить их на решетке.

    

19. Собираем бургер. На нижнюю половинку булочки намазать кетчуп, майонез, горчицу, далее положить котлету, на еще горячую котлету пластинку сыра, на сыр ломтик помидора, на него маринованный лучок, далее пару ломтиков маринованного огурчика, сверху листик салата и закончить все верхней половинкой булочки.

    

20. Особенно такому бургеру радовалась моя дочка Катя.:) Домашний бургер это очень вкусно, сытно, и иногда очень даже можно!