Кабачковая икра с томатной пастой и перцем

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачок 1 кг
• Сладкий перец 2 шт.
• Зеленый болгарский перец 1/2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Томатная паста 0,5 стак.
• Чеснок 24 г
• Соль 1 ч.л.
• Черный молотый перец по вкусу
• Паприка по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Сахар 1/3 ч.л.
• Подсолнечное масло 1/3 стак.

Шаги приготовления

1. Овощи вымыть и обсушить. У кабачков и перцев срезать плодоножки, удалить семена.

2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде до светло-золотистого цвета.

3. Кабачки и перцы нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду. Тушить в течение 1 часа, помешивая.

4. Добавить к овощам томатную пасту, сахар и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем, положить лавровый лист, хорошо перемешать овощи и тушить еще 15 минут. Затем вынуть лавровый лист.

5. Готовую икру остудить, переложить в глубокую емкость и измельчить с помощью блендера. Затем убрать в холодильник и дать настояться в течение 1 часа.