Кабачковая икра в скороварке

Ингредиенты на семь порций

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Помидоры — 250 г
• Соль — 3 ч.л.
• Растительное масло — По вкусу

Шаги приготовления

1. Я думаю, владельцы скороварок согласятся со мной в том, что все блюда получаются в ней изумительно! Вот я решил попробовать и заготовки на зиму делать в скороварке. Начну с кабачковой икры. Кабачковая икра в скороварке готовится так: 1. Подготовьте кабачки. Почистите кожуру, очистите их от семечек. Нарежьте крупными кубиками.

2. Морковь почистите. Натрите на крупной терке или измельчите в блендере. 3. На дно скороварки налейте растительного масла, чтобы оно покрыло дно примерно на 1 см. Затем выложите морковь. 4. Лук так же мелко шинкуем или измельчаем в блендере. Кладем поверх моркови. 5. Посолите морковь и лук, перемешайте и обжаривайте две минуты с открытой крышкой. 6. Теперь выкладываем кабачок. Солим его. 7. На кабачок выкладываем помидоры. С них лучше заранее снять кожицу. Мелко порезать. Солим. 8. Воды не добавляем! Закройте скороварку крышкой, включите режим "каша" и можете заняться другими делами. 9. Когда скороварка даст сигнал о готовности, откройте крышку, выпустите пар. Переложите овощи в миску. Если получилось слишком много воды, то аккуратно слейте часть. 10. Измельчите овощи блендером или пропустите через мясорубку. Вот как легко получилась кабачковая икра в скороварке в домашних условиях! Если вы хотите заготовить ее на зиму, то простерилизуйте банки, влейте в них по 1 ст. ложки уксуса и затем выкладывайте кабачковую икру так, чтобы до крышки оставалось 2 см. Приятного аппетита!