Холодец из свиной рульки и курицы

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Рулька свиная - 3 кг
• Курица - 500 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лавровый лист - 4 шт.
• Вода - 6 л
• Соль - по вкусу

Шаги приготовления

1. Рульку предварительно нужно замочить в холодной воде, часов на 6. Вымойте мясо.

2. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения.

   

3. Когда мясо выделило весь белок, слейте первый бульон, вымойте кастрюлю, мясо. Снова залейте чистой водой и поставьте на огонь.

   

4. Доведите до слабого кипения.

   

5. Убавьте огонь и томите при слабом побулькивании 5-6 часов.

   

6. Через 4 часа положите в бульон целую луковицу (можно не чистить) и морковку (ее нужно почистить). За 10 минут до конца варки добавьте соль и лавровый лист.

   

7. Выключите огонь, дайте бульону немного остыть.

   

8. Процедите бульон, мясо снимите с костей и разберите на волокна. Разложите мясо по судочкам, залейте бульоном и дайте остыть. Перенесите на холод и дайте застыть.

   

9. Для того, чтобы сделать свинку из холодца, нужно залить холодец (выложить мясо и наполнить бульоном) в бутылку и дать застыть.

   

10. Затем аккуратно разрезать бутылку, достать холодец, сделать хвостик, ушки и пятак из колбасы или ветчины, глазки и ноздри из гвоздичек.