Холодец из говядины и курицы

Ингредиенты на пять порций

• Говядина (лытка) – 3 кг
• Курица – 1/2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Перец (горошком) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Чеснок – по вкусу

Шаги приготовления

1. Холодец - праздничная закуска на все времена. Сегодня готовим полезный холодец из говядины и курицы. Для приготовления нашей фирменной и всеми любимой закуски желатин не требуется.

2. Для приготовления холодца из говядины и курицы возьмите продукты из списка.

3. В качестве мясного ингредиента будем использовать крупную говяжью лытку. Ее предварительно разрубим на три части. Говяжью лытку необходимо вымочить в холодной воде не менее 5 часов. Промыть и переложить в большую кастрюлю.

   

4. За говядиной в кастрюлю идет половина курицы. Зальем говядину с курицей холодной водой. Вода должна слегка покрыть мясные ингредиенты. Добавим в кастрюлю морковь, лавровый лист, горошек черного перца и репчатый лук прямо в шелухе.

   

5. Доведем бульон до кипения. По возможности снимем всю пену. Переключим нагрев на минимальный. Закроем кастрюлю крышкой. Оставим вариться на 10 часов. Солить бульон на холодец необходимо в самом конце варки.

   

6. Мясо с курицей полностью разварятся, отделившись от костей. Бульон уменьшится вполовину.

   

7. С помощью шумовки откинем мясную мякоть с костями на блюдо, а бульон процедим через несколько слоев марли.

   

8. Отделим мясо от костей. Жирные части, жилки и кожу уберем в сторону. При этом нужно быть предельно аккуратными, чтобы случайно не зацепить невидимые глазу косточки. Вручную будет удобнее это сделать, прощупывая каждый куриный и говяжий кусочек.

   

9. Очистим чеснок.

   

10. Измельчим чеснок. Мясо порежем кусочками.

    

11. На дно стеклянной емкости поместим мясо с чесноком.

    

12. Бульон перельем в небольшую кастрюлю. Доведем до кипения еще раз. Попробуем на соль.

    

13. Зальем наваристым бульоном мясо с чесноком.

    

14. Уберем форму с холодцом сначала в прохладное место до полного остывания.

    

15. Затем в холодильник - до полного застывания. Перед подачей к столу с холодца нужно снять белый слой застывшего жира.

    

16. Холодец из говядины и курицы готов! В охлажденном виде наше закусочное блюдо - идеальный вариант для праздничного застолья, а если еще с горлодером или горчичкой. Ммм... вкуснятинка!