Холодец из курицы без желатина

11 отзывов |  Видео | 
Рецепт холодца из курицы без желатина

Фотография готового блюда холодца из курицы без желатина

  • Время приготовления: 5 ч
  • Порций: 12
  • Калорий: 163 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить холодец посмотрите рецепт паштета-холодца из отварной курицы. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Рецепт приготовления куриного холодца из домашней курицы без желатина.

Метки:   простой рецепт холодца,  закуска из лука,  закуски из курицы,  холодные закуски

Готовим холодец из курицы без желатина

Ингредиенты на двенадцать порций

  • Курица домашняя - половина
  • Лапы куриные - 10 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Перец горошком - 6-8 шт.
  • Соль - по вкусу

Шаги приготовления

  1. Холодец - горячо любимое блюдо в моей семье. Лично я не представляю домашнего застолья без холодца. Во многих семьях в холодец добавляется желатин для застывания, однако куриный холодец можно приготовить полностью натуральным.

  2. Но как приготовить холодец из курицы и без желатина, спросите вы? Очень просто! Точно так же, как и свиной или говяжий, только не на копытцах, а на куриных лапах, именно они содержат огромное количество желирующего вещества. Знаю, что многие варят его на куриных крыльях, но как по мне, такой холодец получается очень жирным и часто мутным. Я все-таки, по старинке, предпочитаю готовить холодец из курицы без желатина на куриных лапах, если удается их, конечно же, купить. Бульон всегда получается чистым и прозрачным и всегда очень хорошо застывает.

  3. Для приготовления куриного холодца без желатина возьмите необходимые продукты. Лапы у нас сейчас продаются хорошо почищенными, даже коготки, очень хорошего качества, но если необходимо, зачистите и промойте под проточной водой. Лук и морковь очистите.

  4. У куриной тушки отрежьте крыло и голову. Осмолите над газовой конфоркой, зачистите ножом, помойте (не забудьте клюв внутри). Тушку разделите вдоль на две части, нам нужна только половина.

    холодец из курицы без желатина
  5. Залейте лапы и голову тремя литрами воды, поставьте на плиту. Когда вода закипит, слейте ее, промойте курицу еще раз под проточной водой и залейте чистой водой.

    холодец из курицы без желатина
  6. После повторного закипания добавьте надрезанный лук и морковь. Пена уже выделяться не будет, но все равно собирайте жир с поверхности бульона. Варите лапы 1 час. Все время холодец варится на самом тихом огне, он ни в коем случае не должен кипеть, он должен еле-еле булькать, иначе чистого бульона не получится. Помешивать холодец тоже не нужно.

    холодец из курицы без желатина
  7. Через час добавьте курицу, лучше порезать ее на небольшие куски. Варить курицу нужно до тех пор, пока мясо не будет хорошо отставать от костей. У меня на это ушло около 4 часов, домашние куры достаточно долго варятся. За час до окончания приготовления посолите бульон, добавьте перец и лавровый лист.

    холодец из курицы без желатина
  8. Готовый холодец выглядит вот так. В процессе я сменила кастрюлю на большую и более удобную.

    холодец из курицы без желатина
  9. Достаньте курицу из бульона. Лапы, кости, кожу и голову отдайте уличным братьям нашим меньшим.

    холодец из курицы без желатина
  10. Мясо разделите на волокна и выложите на дно тарелки. При желании можно добавить чеснок, я не добавляю.

    холодец из курицы без желатина
  11. Залейте мясо остывшим бульоном и поставьте куриный холодец в холодильник до полного застывания. Можно порезать морковь для красоты.

    холодец из курицы без желатина
  12. Холодец из курицы без желатина готов! Приятного.

    холодец из курицы без желатина

Недавно пробовала холодец из говядины и курицы. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
lesovskaya_94
lesovskaya_94

Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.

chemodanova_97
chemodanova_97

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

wungu
wungu

Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!

Римма Милютина
Римма Милютина

Очень круто получилось!

Бикмурзина Кристина
Бикмурзина Кристина

Надо попробовать

endongot1980
endongot1980

И как у тебя все получается??? Я пока пробую холодец из индейки без желатина приготовить.

ospeyar
ospeyar

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

vilchenko_77
vilchenko_77

Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.

evgeniya77
evgeniya77

Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.

lashuner
lashuner

Спасибо за шедевры!!!

ksyusha76
ksyusha76

Спасибо Галя за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.

Похожие рецепты