Холодец из индейки

Ингредиенты на шесть порций

• крылья индейки 1,5 кг
• вода холодная 3 л
• соль по вкусу
• перец-горошек душистый и черный по 3 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• луковица 1 головка
• морковка 1 шт.
• петрушка 3 веточки
• шеи индейки 1 кг
• филе бедра или грудки индейки 200 г
• вода 3 л
• соль по вкусу
• душистый и черный перец-горошек по 2 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• чеснок 5-6 зубчиков
• морковка 1 шт.
• листики петрушки 10 шт.

Шаги приготовления

1. Это блюдо можно есть даже тем, кто следит за своей фигурой.

2. Ведь индейка - это диетическое мясо.

3. Для приготовления нам нужно:

4. Если вы любите, чтобы холодец был "погуще", то добавьте еще 300 г филе грудки индейки.

5. Разрежем крылья по суставам и загрузим в кастрюлю с водой.

6. Доведем до кипения на максимальном огне, не забывая снимать образующуюся пену.

7. Прикроем крышкой и варим на слабом накале 1 час.

8. При выпаривании жидкости в процессе кипения - доливаем воду.

9. Затем добавим очищенную луковицу и морковку.

10. Поварим еще час.

11. После этого вынем овощи, а в бульон засыплем перец и соль.

12. Варим 30 мин, и кладем лаврушку.

13. Томим блюдо еще 20 мин

14. Вынимаем из бульона крылья и, по возможности - перец.

15. Как только крылья чуть остынут, отделим от костей мясо и разложим его по формочкам.

16. Туда же разместим нарезанную тонкими ломтиками вареную морковь и листики петрушки.

17. Теперь заключительный этап: выльем в формочки бульон и поставим остужаться и застывать.

18. Этот вариант блюда получится более калорийным, чем предыдущий, потому что под кожей на шее индейки есть немного жира.

19. Ингредиенты:

20. В шеях мало мяса, поэтому добавим филе.

21. Разрежем шеи на 2-3 части, зальем водой и поставим вариться.

22. Периодически убираем пену.

23. Когда вода закипит, добавим филе.

24. Варим 1.5 часа.

25. Потом в бульон положим очищенную морковку и луковицу.

26. При выкипании - доливаем воду.

27. Варим 1 час, вынимаем овощи и закладываем перец и соль.

28. Спустя 30 мин

29. добавляем пропущенный через пресс чеснок и лаврушку.

30. Готовим еще 20 мин

31. Вынимаем из бульона шеи и филе, даем немного остыть.

32. От шей отделяем мясо и вместе с филе, разобранным на волокна, выкладываем в форму.

33. Сверху кладем вареную морковку, порезанную соломкой и петрушку.

34. Заливаем бульоном и ставим в прохладное место для застывания.

35. Заливное из индейки - прекрасная закуска для праздничного и повседневного стола.

36. Готовьте с удовольствием!