Новогодний холодец

Ингредиенты на десять порций

• курица 1 шт.
• рулька 2 шт.
• свиные ножки 2 шт.
• ребра молодого бычка 0,5 кг
• лук 2 шт.
• морковь 2 шт.
• перец, чеснок, лавровый лист
• горчица "Махеев"

Шаги приготовления

1. Мясо вымыть, нарезать большими кусками. Сложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Шумовкой снять пену.

2. Варить под неплотно закрытой крышкой 7 часов. За час до конца варки положить в кастрюлю лук и морковь. В конце варки добавить лавровый лист, перец.

3. Выложить из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедить, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.

4. Из ножек удалить все косточки. Нарубить разваренное мясо и ножки. Чеснок очистить, измельчить и смешать с мясом.

5. Положить нарубленное мясо в формы, влить процеженный бульон Красиво порезать морковь и добавить к мясу. Выставить на холод. Когда холодец застынет, аккуратно соскоблить ложкой поднявшийся наверх и застывший жир. Нарисовать горчицей на поверхности холодца что-нибудь новогоднее.