Куриный холодец с говядиной

Ингредиенты на восемь порций

• 600 г постной говядины
• 1 кг куриных грудок или филе
• 1 луковица
• 2 морковки
• 2 лавровых листа
• 5 шт. перца горошком
• соль по вкусу
• 2 ст.л. желатина
• 4 зубчика чеснока

Шаги приготовления

1. Говядину промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 3 часа, чтобы мясо было совсем мягким. Готовую говядину мелко нарезать и разобрать вилкой на волокна.

2. В отдельную кастрюлю сложить куриное филе, добавить лук, морковку и варить около 1 часа, затем добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу. Готовить еще 30 минут. Вынуть куриное филе, нарезать и смешать с говядиной и выложить в формы, в которых будет холодец. Формочки лучше наполнять мясом наполовину, чтобы оставалось место для бульона.

3. Желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть. Процедить бульон и вернуть в кастрюлю. Затем добавить в бульон желатин, нагреть, помешивая, чтобы желатин растворился, довести до кипения, но не кипятить. Бульона должно получиться примерно 4-5 стаканов.

4. Мелко нарезать чеснок и посыпать им мясо в формочках сверху. Затем залить горячим бульоном. Остудить холодец до комнатной температуры, затем поставить в холод, чтобы холодец застыл.