Паштет из куриной печени с гранатовым желе

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Печень куриная 500 г
• Лук 2 шт.
• Масло оливковое 20 мл
• Масло сливочное 75 г
• Сливки питьевые 20% 200 мл
• Коньяк 50 мл
• Сок гранатовый 250 мл
• Желатин быстрорастворимый 10 г
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриную печень вымыть, освободить от жилок и пленок, обсушить.

2. Лук почистить, порезать полукольцами.

   

3. В сковороду налить оливковое масло и добавить туда же сливочного масла.

   

4. Нагреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

   

5. Увеличить огонь и добавить в сковороду печень. Обжарить, периодически помешивая, где-то 5-7 минут, пока печень не подрумянится. Добавить коньяк и готовить еще 2 минуты, пока коньяк (вино или ром) не выпарится.

   

6. Теперь влить сливки, довести до кипения и дать побулькать 1-2 минуты. Добавить соль, сахар, по вкусу. Дать печени немного остыть.

   

7. Затем отправить все в блендер и измельчить до гладкости.

   

8. Желатин залить несколькими ложками гранатового сока, дать набухнуть. Затем соединить с остальным соком и прогреть на слабом огне до полного растворения желатина (не кипятить!). Желе должно слегка остыть.

   

9. Разложить готовый паштет по формочкам и разровнять верх. Аккуратно наливаем гранатовое желе в каждую формочку поверх паштета. Готовый печеночный паштет украшаем зернами граната. А потом отправляем в холодильник пока желе не застынет. Подаем эту красоту со свежим хлебом, тостами или хлебцами. Приятного аппетита!