Паштет запеченный в тесте

Ингредиенты на восемь порций

• 600 гмякоти свиной шейки
• 150 гварено-копченой ветчины
• 2 средние луковицы
• 200 гсливочного масла
• 1 яйцо и2желтка
• 250 мл белого сухого вина
• 2 ст.л. коньяка
• 300 гмуки
• 50 гпанировочных сухарей
• 1 ст.л. молока
• 1 веточка тимьяна
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Шаги приготовления

1. Свиную шейку пропустите через мясорубку. Выложите вмиску, добавьте соль, перец, вино, лавровый лист, тимьян. Закройте пленкой ипоставьте вхолодильник на 8-10 ч.

2. Для теста просейте вмиску муку, добавьте соль и140г нарезанного кубиками сливочного масла. Порубите муку смаслом ножом, чтобы получились крошки.

   

3. Взбейте 1яйцо и1желток с1/3стакана холодной воды ибыстро замесите тесто. Скатайте тесто вшар, заверните впленку ипоставьте вхолодильник на 2ч.

   

4. Нарежьте ветчину небольшими кубиками. Упетрушки удалите стебли, листья очень мелко нарежьте. Измельчите очищенный лук иобжарьте его воставшемся сливочном масле домягкости, 5-7 мин

   

5. Из фарша удалите лишнее вино, лавровый лист итимьян. Добавьте лук, ветчину ипетрушку вфарш. Хорошо перемешайте.

   

6. Разделите тесто на 2неравные части. Большую раскатайте впрямоугольник ивыложите насмазанный маслом противень. Середину теста посыпьте сухарями, выложите фарш. Раскатайте вторую часть теста, накройте ею начинку, защипните края. Сверху проделайте отверстие для выхода пара. Смажьте тесто молоком составшимся желтком. Выпекайте при 190С 1ч10мин Подавайте горячим.