Клубничный тарт tarte aux fraises

Ингредиенты на одна порция

• 300 г муки
• щепотка ванилина или ванильный сахар
• 200 г сливочного масла, размягченного (выложить из холодильника часа за 3 до начала приготовления теста)
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 500 мл молока
• 125 г сахара
• 50 г муки
• ваниль по вкусу
• 2 яйца
• 150 г клубники

Шаги приготовления

1. Готовим тесто песочное: В миску насыпать муку, сахар, ванилин, все смешать.

2. Добавить яйцо и масло размягченное. Все хорошо перемешать руками до однородной массы.

3. Скатать шар, обернуть пленкой или положить в пакет. Убарть в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).

4. Для крема: Молоко разогреть в кастрюльке с половиной сахара.

5. В это время смешать в миске муку, вторуб половину сахара, ваниль и яйца.

6. Когда молоко разогреется почти до кипения, в него нужно добавить яично-мучную смесь, постоянно помешивая.

7. Получившуюся смесь оставить на медленном огне и варить, помешивая, около 10 минут.

8. Снять с огня, дать остыть при комнатной температуре. Затем поставить для полного остывания в холодильник. Заготовку для крема можно готовить накануне.

9. Установить температуру духовки на 200 С.

10. Из песочного теста pаскатать пласт толщиной 3-4 мм. Я раскатываю между двумя листами бумаги для выпечки и вместе с бумагой убираю в морозильник на 5 минут. Тесто немного затвердеет и его будет удобнее выкладывать в форму. Выложить тесто в форму для тарта, обрезать по кругу излишки теста.

11. Тесто на дне проколоть несколько раз вилкой. Поверх теста выложить бумагу для выпекания, насыпать до верха сухую фасоль или горох и поставить в духовку, разогретую до 200 С.

12. Через 25-30 минут, когда основа для тарта будет готова (тесто подрумянится), достать из духовки и хорошо остудить. Только после этого аккуратно вынуть из формы и переложить на блюдо для десерта.

13. Выложить заварной крем в основу слоем примерно 8 мм.

14. Клубнику можно нарезать половинками, четвертинками, ломтиками. Выложить на крем.

15. Сверху посыпать саханой пудрой через ситечко.

16. Можно использовать малину или другую ягоду, их можно класть целиком. Можно также смешивать разные ягоды, если есть.