Пряный тыквенный тарт

Ингредиенты на четыре порции

• пшеничная цельнозерновая мука 125 г
• сливочное масло 50 г
• соль 1 щепотка(и)
• яйцо куриное 2 шт.
• тыква 280 г
• сахар-сырец 35 г
• сметана 21% 60 г
• молотая корица 1 г
• молотый мускатный орех щепотка(и)
• молотый имбирь щепотка(и)

Шаги приготовления

1. Просеянную муку перетереть с нарезанным холодным маслом до мелкой крошки, добавить соль, 1 яйцо и быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

2. Форму для тарта (около 20 см в диаметре) смазать маслом и припудрить мукой. На присыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто и аккуратно переложить в форму, плотно прижимая бортики (лишние края теста можно оставить для декора пирога). Дно проколоть вилкой, выстелить пергаментом и приложить пекарским грузом (например, фасолью). Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. Затем вытащить форму из духовки и освободить от груза.

3. Тем временем приготовить начинку: мякоть тыквы нарезать средним кубиком и запечь (или отварить) до мягкости, остудить. С помощью блендера измельчить остывшую тыкву со сметаной, сахаром или медом, яйцом и пряностями.

4. Тыквенной массой заполнить полуготовый корж и отправить тарт в духовку еще на 25-30 минут. Затем остудить и аккуратно извлечь из формы.