Тарт с ревенем и сливочным кремом

Ингредиенты на шесть порций

• пшеничная мука - 250 г
• сахар - 50 г
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло - 130 г
• яйца куриные - 1 шт.
• ревень - 400 г
• вишня - 120 г
• сахар - 80 г
• вода - 100 мл
• кукурузный крахмал - 25 г
• агар-агар - 1 ч.л.
• ваниль в стручках - ½ шт.
• маскарпоне - 250 г
• шоколад белый - 130 г
• ликер - 100 мл

Шаги приготовления

1. Для теста смешать в блендере муку, щепотку соли, сахар и холодное масло, взбить в крошку.

2. Добавить яйцо, замесить комок теста, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час.

   

3. Тесто раскатать на пергаменте. Переложить в форму для тарта (бумагой кверху), смазанную маслом и посыпанную мукой.

   

4. В тесте проделать дырочки.

   

5. Выложить груз (у меня фасоль) и выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке 15 минут.

   

6. Снять бумагу и печь еще 10 минут. Тарт вынуть из духовки и полностью остудить.

   

7. Для начинки порезать ревень на кусочки приблизительно в 2 см, смешать в кастрюле с водой, сахаром, вишнями (у меня замороженные), припустить минут 8. В 50 мл воды развести крахмал и агар-агар. Размешать, чтобы не было комочков, и влить в горячий компот. Он тут же заварится. Подержать на огне еще минутку, снять и охладить до еле теплого состояния.

   

8. Выложить начинку в форму и поставить в холодильник до застывания.

   

9. Для крема нужно растопить шоколад любым способом. Маскарпоне желательно вынуть заранее из холодильника. Яичный ликер смешать с шоколадом, взбить венчиком, чтобы не было комочков. Эту шоколадную массу взбить на малых оборотах с маскарпоне. Поставить крем в холодильник, если вам покажется, что он жидковат.

   

10. Крем выложить на тарт. Можно покрыть кремом тарт полностью, я оставила свободное место по краях для фотографии.

    

11. Украсить тарт на ваш вкус. У меня кусочки ревеня, рубленые фисташки и оставшиеся пасхальные кондитерские яйца.

    

12. Приятного!

    

13. И хорошего настроения!