Яичница в шпинатных блинчиках

Ингредиенты на одна порция

• мука - 1 стак.
• молоко - 1 стак.
• яйцо - 2 шт.
• соль - 1 ч.л.
• разрыхлитель - ½ ч.л.
• сыр - по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать все ингредиенты для блинов. Молока может пойти и больше, все зависит от его жирности и от муки. Я добавляю сначала 1 стакан, а там уже смотрю. Дать тесту постоять минут 20-30. Шпинат я брала измельченный замороженный, - размораживали заранее.

2. Печем блинчики, как обычно.

   

3. Вообще, шпинатные блинчики и так очень вкусные, без начинки. Но с начинкой еще лучше;)

   

4. Готовый блинчик кладем на сковороду, которую следует смазать сливочным маслом (или растительным, как вам нравится), сразу разбиваем на него яйцо, солим и перчим. Можно и сыром посыпать, но я делаю это потом.

   

5. Блинчик надо поскорее завернуть вот таким образом. Подождать 2-3 минуты, пока белок не будет готов, для ускорения процесса можно накрыть сковороду крышкой. Огонь должен быть маленький.

   

6. Посыпать блинчик тертым сыром и сразу подавать. P.S. Опять же, с начинкой можно фантазировать;) Я эти блинчики делаю еще с творожной несладкой начинкой.