Пляцок вишневый с безе и шоколадом

Ингредиенты на пятнадцать порций

Для теста:

• Яичные желтки - 6 шт.
• Сахар - 100 г
• Сметана - 100 г
• Сливочное масло - 200 г
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 10 г

Для безе:

• Яичные белки - 6 шт.
• Сахар - 200 г
• Крахмал - 2 ст.л.
• Мак пищевой - 50 г

Для крема:

• Вареное сгущенное молоко - 1 шт.
• Крахмал - 2 ст.л.

Для глазури:

• Молоко - 3 ст.л.
• Шоколад - 50 г

Шаги приготовления

1. Для теста: яйца взбить с сахаром, добавить сметану, масло, все хорошо взбить. Всыпать муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

2. Тесто разделить на 4 части.

3. В форму (у меня 17х28) постелить пергаментную бумагу и выпечь все коржи поочередно.

4. Выпекать 8-10 минут при температуре 180 градусов.

5. С бумаги готовые коржи не снимать, оставлять на столе как есть.

6. Взбить белки с сахаром до пиков. Добавить крахмал и мак. Хорошо размешать.

7. Выложить взбитые белки на коржи.

8. Перенести коржи на бумаге в духовку.

9. Так как у нас 4 коржа, то положить их на 2-х уровнях, по два на каждом. Периодически противни с коржами менять местами.

10. Установить температуру сначала 150 градусов. Потом, когда появится корочка, 90 градусов. Дальше подсушивать безе при температуре 50 градусов.

11. Сбить крем из вареной сгущенки и размягченного сливочного масла.

12. Когда безе затвердело, коржи из духовки вынуть. Смазать 2 коржа кремом из сгущенки, сверху на них положить другие два коржа безе вниз.

13. Вишню открыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

14. Удалить из ягод косточки.

15. В 50 мл жидкости от вишневого компота растворить крахмал.

16. Остальную жидкость вскипятить, добавить растворенный крахмал и сварить кисель.

17. Два склеенных кремом коржа положить на блюдо, налить часть киселя, размазать его. Выложить ягоды вишни, залить оставшимся киселем.

18. Сверху уложить оставшиеся склеенные два коржа.

19. Поставить пляцек в холодильник на час-полтора.

20. На водяной бане нагреть молоко, положить разломанные кусочки шоколада и растопить его до однородного состояния.

21. Достать пляцек, обрезать лишнее безе, полить растопленным шоколадом, разрезать на пирожные.