Мятно-шоколадный мусс

Ингредиенты на десять порций

• белого шоколада — 180 г
• взбитых сливок — 11/4 стак.
• яичных белков — 2 шт.
• винного камня — 1/8 ч.л.
• сахарного песка — 2 ч.л.
• ванильного экстракта — 2 ч.л.
• мятного экстракта — 2-3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Поместить шоколад для украшения в миску и растопить в микроволновой печи в течение примерно 20 секунд. Добавить в миску с шоколадом мятные листочки, чтобы шоколад частично покрывал их.

2. 2. Выложить каждый мятный листочек на пергаментную бумагу и положить в холодильник. Не класть листья в морозилку!

   

3. 3. В большой миске над кипящей водой медленно расплавить белый шоколад с 1/4 стакана сливок, постоянно помешивая. Отложить в сторону и дать остыть в течение примерно 15 минут.

   

4. 4. Пока шоколад остывает, взбить миксером оставшиеся сливки с сахаром, ванилью и мятным экстрактом. Отложить в сторону.

   

5. 5. В другой большой сухой миске взбить яичные белки с винным камнем миксером на средней скорости, постепенно увеличивая ее до высокой.

   

6. 6. Аккуратно добавить яичные белки в охлажденную шоколадную смесь, перемешать. Аккуратно добавить взбитые сливки, перемешать. Украсить мусс листьями мяты и шоколадной стружкой и подавать.