Итальянский пасхальный каравай

Ингредиенты на одна порция

• мука - 600 г
• вода - 350 мл
• жир - 120 г
• дрожжи свежие - 20 г
• соль - 10 щепоток
• сахар - 2 ч.л.
• перец черный молотый - по вкусу
• салями - 100 г
• грудинка - 100 шт.
• сыр - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• яйца куриные - 5 шт.

Шаги приготовления

1. Для приготовления каравая просеять в большую миску муку, добавить дрожжи (перетереть руками), сахар, черный молотый перец и жир.

2. В теплой воде растворить соль и влить постепенно в муку. Замесить упругое тесто. (Я воспользовалась тестомешалкой...)

   

3. Переложить тесто в объемную миску, смазанную жиром, и поставить подниматься в защищенном от сквозняков месте часа на 2, или до увеличения теста в объеме в два раза... Лучше всего это сделать при температуре 30 С. Если у вас электрический духовой шкаф, этой температуры можно достичь при включении световой подсветки в духовке, без включения температурного режима.

   

4. Пока тесто поднимается можно заняться начинкой. Для этого салями, грудинку и сыр (один из трех указанных выше мягких сортов сыра) нарезать небольшими кубиками, желательно одинакового размера. Два вида тертого сыра смешать между собой. Пять яиц как следует вымыть и обсушить.

5. Как только тесто поднялось, присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать его в пласт (приблизительно 40 Х 65 см). Отрезать от него полоску теста примерно 5 см, оно нам пригодится в дальнейшем для украшения. Завернуть отрезанный кусочек теста в пищевую пленку.

   

6. На раскатанное тесто выложить тертый сыр (оба вида).

   

7. Сверху выложить порезанные кубиками салями, грудинку и сыр. Оставить один край теста свободным, чтобы удобнее было свернуть рулет.

   

8. Свернуть рулет.

   

9. Подготовленную форму с дыркой смазать растительным маслом.

   

10. Выложить в форму рулет швом вниз, прикрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дать постоять еще один час.

    

11. Спустя указанное время, украсить наш каравай, выложив на него вымытые яйца, слегка вдавив их в тесто.

    

12. Оставшееся тесто раскатать в пласт и нарезать из него полосочки шириной примерно 0,5 см.

    

13. Закрепить наискосок этими полосочками теста выложенные по караваю яйца.

    

14. Взбитым яйцом смазать поверхность каравая и поставить выпекаться в разогретую до 200 С духовку.

    

15. Выпекать приблизительно 45-50 минут.

    

16. Готовый каравай остудить на решетке и подавать (можно как в теплом, так и в холодном виде)

    

17. Получается вкусный праздничный хлебушек. Как правило, такой каравай (или его разновидности) являются центровым украшением праздничного пасхального стола!.

    

18. А так он выглядел в рецепте-оригинале... ;)