Вкусный пасхальный кулич

Ингредиенты на двадцать порций

• 6 стак. муки
• 50 г дрожжей свежих
• 1,5 стак. молока
• 10 шт. яйцо (желтки)
• 3-4 шт. яйцо (белки)
• 1 стак. сахара
• 250-300 г масла сливочного
• 100 г изюма
• 2 ст.л. коньяка
• 2 ст.л. цукатов
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• 3-4 ч.л. ванильного сахара
• соль - по вкусу.

Шаги приготовления

1. Заварить 0,5 стакана муки в 0,5 ст. горячего молока до получения эластичной массы.

2. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока и поставить в теплое место приблизительно на 15 минут.

3. После соединить заварное тесто с дрожжевой смесью, накрыть полотенчиком и поставить в теплое место для подъема примерно на 1 час.

4. Желтки, сахар, соль перетереть в однородную массу и взбить добела. Половину этой заливки влить в дрожжевую смесь, добавить четверть стакана муки, вымесить, дать подойти в течение 1 часа.

5. Охлажденные белки взбить в пену. Очень осторожно маленькими порциями ввести белки в тесто - перемешать.

6. Затем долить другую половину заливки и добавьте еще 5 стаканов муки.

7. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

8. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями растопленное сливочное масло (не горячее), вымесить, добавить мускатный орех, коньяк и дайте тесту подойти еще час.

9. Добавить в тесто изюм, цукаты (по желанию), предварительно обваляв их в муке и дать тесту еще раз подойти.

10. Разложить тесто в смазанные формы на половину, сверху посыпать изюмом, дать хорошенечко подойти, смазать яичным желтком и выпекать в хорошо разогретой духовке при 180 С 45-60 минут.

11. Проверить готовность куличей деревянной шпажкой.

12. Смазать глазурью, украсить.