Пасхальный венок

Ингредиенты на четырнадцать порций

• #сухие дрожжи - 11 г
• молоко - 200 мл
• сахар - 140 г
• мука - 500 г плюс для раскатывания
• яйца - 2 шт.
• растопленное сливочное масло - 50 г
• желток - 1 шт.

Для начинки и глазури

• изюм и цукаты - по 50 г плюс для украшения
• коньяк - 2 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сахар - 0,25 стак.
• сахарная пудра - 4 ст.л.
• апельсиновый сок - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для опары развести дрожжи в теплом молоке. Добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, размешать. Оставить на 30-40 мин

2. Взбить яйца с оставшимся сахаром, смешать со сливочным маслом и влить в подошедшую опару. Постепенно всыпать оставшуюся муку и перемешать. Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 ч.

   

3. Изюм ошпарить кипятком, обсушить, залить коньяком и отставить на 30 мин

   

4. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, смазать поверхность растопленным сливочным маслом. Равномерно распределить сверху изюм и цукаты, посыпать сахаром. Свернуть тесто в рулет.

   

5. Аккуратно перенести рулет на противень, свернуть в кольцо. Края соединить и закрепить. Сделать с внешней стороны кольца по всей окружности надрезы, как указано на фото 5, и поставить в теплое место для расстойки на 20 мин Затем смазать рулет желтком и выпекать в духовке 20-25 мин при 200 С.

   

6. Приготовить глазурь. Растереть сахарную пудру с апельсиновым соком до однородности. Готовый рулет вынуть из духовки, накрыть полотенцем, через 10-15 мин нанести глазурь и посыпать цукатами.