Домашние мятные маршмеллоу

Ингредиенты на десять порций

Основа

• листовой или порошковый желатин 45 г
• вода 250 мл
• белая патока или кукурузный сироп или инвертный сахарный сироп 150 г
• сахар 400 г
• мятный ликер 30 мл
• пара капель зеленого пищевого красителя (по желанию и возможности)
• сахарная пудра 2 ст.л.
• кукурузный крахмал 2 ст.л.

Шаги приготовления

2. Если вы используете листовой желатин, замочите его в холодной бутилированной или кипяченой воде на 10 минут. 250 мл воды, указанной в ингредиентах, пока оставляем неприкосновенными.

3. Разбухший желатин вынимаем из воды и отжимаем.

4. 

5. Если желатин порошковый, замачиваем его в половине воды, указанной в списке ингредиентов.

6. Сахар смешиваем с водой и сиропом (в случае с листовым желатином с 250 мл, с порошковым - 125 мл) и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 2 минут.

7. 

8. Снимаем с огня, добавляем желатин и перемешиваем до растворения. Переливаем в чашу миксера и взбиваем на высокой скорости около 10-12 минут. Масса должна принять консистенцию меренги, взбитой до мягких пиков.

9. 

10. Добавляем ликер и краситель, смешиваем до однородного состояния. Перекладываем массу в форму, застеленную пищевой пленкой.

11. 

12. Сверху кладем еще один слой пленки и отправляем форму в холодильник на 2-3 часа.

13. Застывшее маршмеллоу вынимаем из формы, удаляем пленку. Обваливаем в смеси крахмала и сахарной пудры. Нарезаем на кусочки (удобнее всего делать это при помощи струны для торта).

14. 

15. Обваливаем со всех сторон в смеси крахмала из сахарной пудры.

16. 

17. Храним в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

    

18. Приятного аппетита!